Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) adalah sistem manajemen keamanan pangan yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan terhadap keamanan pangan.
Mengapa HACCP Penting untuk Cold Storage?
Fasilitas cold storage yang menyimpan produk pangan wajib menerapkan prinsip HACCP untuk memastikan produk aman dikonsumsi dari awal penyimpanan hingga distribusi.
7 Prinsip HACCP
Mulai dari analisis bahaya, identifikasi CCP (Critical Control Points), penetapan batas kritis, pemantauan, tindakan korektif, verifikasi, hingga dokumentasi.